ケーキのようなかき氷「ろまん亭」

フランス菓子のショコラティエが挑む他類なき「ケーキ屋さんならではのかき氷」

ケーキ屋さんのショーケースを飛び出した「いちごのショートケーキ」「プリン」「チーズケーキ」「チョコレートケーキ」等が、そのままかき氷になっちゃいました。まさにケーキのようなかき氷。菓子職人ならではのかき氷シロップ（ソース）の配合や、クリームの糖度や乳脂肪分、食べ進めるうちに変化する食感や味等のテクニックを駆使。かき氷職人とは違った目線で辿り着いたのがケーキのようなかき氷です。

北海道の有名パティスリーを経て、全国で唯一の札幌ろまん亭の暖簾分けを許された夛田シェフのお店「ショコラティエろまん亭」(千葉県鎌ケ谷市）。東京、神戸、鹿児島などの激戦スイーツテーマパークへの出店を重ね、他店では出来ない独創的なスイーツジャンルにも挑んで来られました。そしてかき氷との出会いは２０１６年。翌２０１７年のご当地かき氷祭への出店依頼がきっかけとなりました。ケーキ職人がかき氷を作る事への拒絶反応が少なからずあった中で、どんなかき氷を創作すべきか悩んだ末に１年後に行きついたのが「ケーキ屋さんのショーケースから飛び出したかき氷」＝ケーキのようなかき氷。その後かき氷祭への出店を重ね、ケーキの王道とされる「いちごのショートケーキ」「プリン」「チーズケーキ」「チョコレートケーキ」が次々と完成し、今年２０２５年にフランスの伝統菓子「ナポレオンパイ」を”かき氷”に仕上げた作品が登場。随所に菓子職人ならではのこだわりが詰め込まれています。