天然氷から世界のかき氷まで

ケーキのようなかき氷「ろまん亭」

ケーキ屋さんのショーケースを飛び出した「いちごのショートケーキ」「プリン」「チーズケーキ」「チョコレートケーキ」等が、そのままかき氷になっちゃいました。まさにケーキのようなかき氷。菓子職人ならではのかき氷シロップ(ソース)の配合や、クリームの糖度や乳脂肪分、食べ進めるうちに変化する食感や味等のテクニックを駆使。かき氷職人とは違った目線で辿り着いたのがケーキのようなかき氷です。


北海道の有名パティスリーを経て、全国で唯一の札幌ろまん亭の暖簾分けを許された夛田シェフのお店「ショコラティエろまん亭」(千葉県鎌ケ谷市)。東京、神戸、鹿児島などの激戦スイーツテーマパークへの出店を重ね、他店では出来ない独創的なスイーツジャンルにも挑んで来られました。そしてかき氷との出会いは2016年。翌2017年のご当地かき氷祭への出店依頼がきっかけとなりました。ケーキ職人がかき氷を作る事への拒絶反応が少なからずあった中で、どんなかき氷を創作すべきか悩んだ末に1年後に行きついたのが「ケーキ屋さんのショーケースから飛び出したかき氷」=ケーキのようなかき氷。その後かき氷祭への出店を重ね、ケーキの王道とされる「いちごのショートケーキ」「プリン」「チーズケーキ」「チョコレートケーキ」が次々と完成し、今年2025年にフランスの伝統菓子「ナポレオンパイ」を”かき氷”に仕上げた作品が登場。随所に菓子職人ならではのこだわりが詰め込まれています。

千葉県:ケーキのようなかき氷「ろまん亭」

パティシエのケーキのようなかき氷
かき氷を進化させた氷のお菓子

かき氷に合わせた特製クリームで仕上げるスイーツかき氷。
シロップや食材もケーキ屋さんならではのチョイスが光るケーキ職人のかき氷。

■主な予定メニュー
いちごのショートケーキ氷
プリン氷
レアチーズケーキ氷
チョコケーキ氷
新作・ナポレオンパイ氷

ケーキ職人の遊び心だけでは終わらない、味への探求。お客様の生の声と反応を直に聞く事が出来るライブイベントならではの体験は貴重なものとなり、かき氷祭出店9年間にブラッシュアップしたかき氷は、どれもが秀逸。


出店店舗情報


栃木県 日光天然氷松月氷室「LOVE’S(ラブズ)」    
茨城県 日本フルーツかき氷り「アオイ」
千葉県 ケーキのようなかき氷「ろまん亭」    
静岡県 静岡おでん「おがわ」
香川県 さぬき菓匠「松風庵かねすえ」
企画出店「日本のご当地かき氷」ブース
韓国スノーミルクピンス「WOW CHICKEN」
台湾かき氷「綿綿氷専売所」(めんめんぴんせんばいじょ) 
企画出店「世界のご当地かき氷」ブース

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