台湾手作り「天香」　（群馬県前橋市）

台湾手作り「天香」 (てんしゃん)

台湾出身で、現在群馬県前橋市で、点心や台湾カステラなどのスイーツを手がける女性点心師の、繊細な技術が光る中華まんの数々。
【主な出品商品】　台湾肉まん、胡椒まん、養生饅頭、肉圓（バーワン）

天香の肉まんは、具材はお肉１００％
具材は肉のみの台湾スタイル肉まん。

肉汁溢れる肉餡はもちろん、優しくて力強い皮も旨味が凝縮しており、餡と皮のバランスが抜群です。

台湾では「肉包（ロウバオ）」と呼ばれる、台湾式の肉まんは、中国語の「包子（バオズ）」のうち、肉を包んだものを指します。

日本の肉まんとはひと味違う、お肉の美味しさを存分に楽しめます。

大好評の台湾胡椒餅が、中華まんになって登場！

具材そのままに、自家製の皮で包んで蒸し上げた胡椒まん。

生地にも粗挽き黒胡椒を練りこみ、ねぎと絡む肉汁の旨みがしっかりとした皮に染み込む。コショウのピリピリとした味わいは、そのままでも勿論、お酒好きならビールと一緒に味わいたい。

一般的にはパイ生地のような窯焼きの皮の胡椒餅が有名であるが、包子（パオズ）の皮で味わう新感覚の胡椒まんは希少な逸品。

台湾では、お肉が具材の包子は「肉包（ロウバオ）」、野菜の包子は「菜包（ツァイパオ）」と呼ばれるように、具材によって分類されるが、この養生饅頭の「饅頭」とは、台湾式の具なし蒸しパンの事。

養生饅頭は「饅頭（マントウ）」の生地に楊貴妃も愛用したといわれる枸杞の実をはじめ、ドライクランベリーやパンプキンシードなど、彩り豊かな素材をぎゅっと詰め込んだヘルシーな逸品。

日本でも皮だけ中華まんが流行ったが、それを凌駕する絶品饅頭は体験すべき味わい。

宮崎アニメでも話題になった、タピオカ粉と米粉で作られた半透明の皮で、豚肉やタケノコなどの具材が入った「謎」の食べ物。

台湾の伝統的小吃「肉圓」は、甘辛いタレをかけて召し上がっていただきます。

ぷにぷに、モチモチの弾力ある皮がユニークで、なんとも言えないおいしさ。