世界のアイス【トルコアイス】岐阜アイスクリーム牧場

トルコアイスの公認職人が
日本の岐阜で
アイスクリームのための牧場を開始

”のび～る”トルコアイスとは、トルコで「ドンドルマ」と呼ばれます。その本場はトルコのカフラマンマラシュ県。のびるアイスの本場はカフラマンマラシュで、当県のご当地アイスなのです。
その、マラシュの歴史ある「ドンドルマ」を継承するのは世界中に百数十人と言われます。トルコアイス職人のギュネイ氏は１６０年続く名家の継承者。そのギュネイ氏が今は日本に住んで、アイスクリーム作りのための牧場を始め、トルコアイスはもちろん世界中のアイスクリームを研究しています。

そしてトルコアイスのほかにとっておきのアイスをラインナップしてくれました。

トルコの”のび～るアイス”ドンドルマ

トルコのカフラマンマラシュのご当地アイス。創業１６０年三代続く正式伝承者が参戦。

トルコ国内でも非常に貴重とされるマラシュのアイスクリーム職人が作るアイスクリーム。カフラマンマラシュの伝統の味を守り続けるギュネイ家の本家本元のアイスクリームが登場。１６０年の歴史が育んだ牛乳の扱い方やアイスクリームの製法もすべて家宝として伝承される極秘情報。乳の味わい、なめらかな舌触り、もっちりとした食感。どれもがトルコ国宝級の味わい。
日本在住で唯一の本場カフラマンマラシュ出身のギュネイさんが、日本で作る本場の味はトルコ国内でもトップクラス、アジアでは間違いなく１番と評されるだけに見逃せない。

カタール他
アラブ各国
『ブーザ』

中東カタールやアラビア周辺のアイスクリーム。弾力性に富むもっちり食感。
日本人の多くは「人生でまず出逢う事の無かった」激レアアイス。

非常にトルコアイスに似ている製法であるものの、製造工程で餅つきのように棒で空気を抜く作業を施すなど、独自の製法を確立。弾力性に非常に富んで、お餅のような食感が特徴。アメリカなどでも、アラブ諸国の方々に愛されるが、日本ではまずお目にかかれないだけに、非常に希少な一品となる。